728x90 반응형 코코아버터영양1 코코아 버터-제조 방법, 용도, 영양 코코아버터(Cocoa Butter)는 일반 버터와 완전히 다른 성분인 '카카오 지방'으로, 초콜릿이나 화장품, 약 등에 쓰이는 특별한 지방입니다.** 코코아버터란?- 정의: 카카오콩(cocoa bean)에서 추출한 식물성 지방 - 모양: 상온에서는 단단하고 크리미한 색의 고체 - 맛과 향: 은은한 카카오향이 나지만, 강하지 않음 - 지방 함량: 약 100% 지방 (유당, 단백질 없음)** 코코아 버터 제조 과정- 카카오콩 수확 → 발효 & 건조 - 볶기(Roasting): 풍미 향상 - 분쇄 (Grinding): 카카오닙스를 갈아 ‘카카오매스(cocoa mass)’를 만듦 - 압착 (Pressing): - 카카오매스를 고압으로 눌러 **기름(=코코아버터)**과 **고형분(=코코아 파우더)**를 분리 이때.. 2025. 4. 14. 이전 1 다음 728x90 반응형
