버터에 관하여: 성분, 제조 과정, 나라별 특징, 섭취 시 유의점
버터는 전 세계적으로 사랑받는 유제품입니다. 맛과 풍미가 뛰어나며 다양한 요리에 활용되는데, 이러한 버터의 성분, 제조 과정, 용도, 그리고 섭취 시 주의해야 할 점에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 버터의 성분과 제조 과정(1) 버터의 성분 버터는 주로 우유의 지방 성분으로 이루어져 있으며, 다음과 같은 성분을 포함하고 있습니다. - 지방 (80% 이상): 주로 포화지방으로 구성 - 수분 (15~18%): 미량의 물 함유 - 단백질 및 유청: 극소량 포함** 유청(=유장) : 우유가 엉겨서 응고(치즈)된 후 남은 액체. - 비타민 A, D, E, K: 지용성 비타민 풍부 (2) 버터의 제조 과정버터는 우유 또는 생크림에서 지방을 분리하고 응집시키는 과정을 거쳐 만들어집니다. - 원유 분리: 원유에서 지..
2025. 3. 14.
